#徽茶何以能在名茶中“十占其四”?

中国是茶的故乡，也是茶叶大国，在中国种植茶叶的地方数不胜数，盛产的名茶更是不计其数!而相较于云贵川和闽粤，有一个地方往往被人忽略，那就是在中国茶叶贸易史上占比极重的--皖南茶区;

在很多版本的中国十大名茶评比中，安徽始终稳稳占据其四:黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、六安瓜片，其中除六安瓜片外，余下三款皆是产自皖南茶区；

#皖南山区住民为何“向山求食”

"未见黄山面，千里闻茶香"，相较云贵川“高山云雾出好茶”的天然优势，皖南的黄山、大别山则更具特色，这里同样也是高山环抱，常年云雾缭绕，气候温和，生态植被茂密，雨量充沛，日照时间均衡，但更重要的是这里位处长江中下游，人口稠密，勤劳智慧的皖南人民在山地中种植不了足以果腹的粮食，无奈之下只能“向山求食”，大面积种植山区经济作物--茶叶;好的自然条件和人的主观能动性，为好茶的诞生酝酿足了“知名”的基础;

#“市场”成为了决定品质的最终要素

其实早在2000多年前的魏晋南北朝时期，安徽就已经开始种植茶叶，但是直到明代中叶之前，都没有什么知名的茶叶出现，一直是有产量却没有名气的状态这种情况一直持续了好几百年的时间，根据陆羽茶经当中的记载，“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，”安徽茶叶在唐朝其实算不得上品；

那为什么后来安徽名茶得以发扬光大，乃至中国名茶十占其四呢，这就不得不谈到茶品贸易了。

徽茶的盛名主要归功于徽商，徽商从新安江出发，东去沪杭，除了盐以外，茶便是最大宗的商品了。后来汉水改道，汉口崛起，位列天下名镇之首，徽商又西至汉口在鸦片战争之前，汉江边的码头多由徽商把持，这其中的大买卖也是茶，极大的茶叶贸易产业需求为安徽带来了诸多茶树良种，也成为安徽名茶后来居上的最大助力。

#绿茶主产区闯出的世界名茶“祁门红”

安徽名茶以绿茶和白茶为主，如十大名茶中的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等等，主产区为皖南的黄山山区和大别山山区，绿茶口味清淡，香型清雅，向来为文人墨客所钟情，再加上皖南徽州江南文化的加持，安徽也成为了近现代以来中国茶道最为重要的发展地区。并且按照阶级延伸出了安徽茶道大致分为四种:富室茶、文士茶、佛家茶、农家茶等种类。

祁门红茶是近代以来才在安徽引入种植，但是一经问世便广为闻名，正是因其特有的祁红和祁香特质。

#“祁香”/“祁红”好在哪般？

祁红是余干臣眼羡福建红茶(闽红)畅销利厚，于是仿效闽红制法，试制祁红成功。因为祁门当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，再加上引进的现代制茶工艺，因此相较于闽红来说，茶汤更为澄澈透亮，红韵光泽，有“祁红”之称，进而祁门南乡贵溪进行大范围的“绿改红”，从此'祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。

祁门红茶更知名的是“祁香”，高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”，祁门红茶也凭“祁门香”成为世界三大高香红茶之首。

祁门红茶的广泛传播不仅因为其汤色特殊，香味独特和口感良好，更重要的是赶上了世界范围上的“绿改红”潮流，红茶相较于绿茶，香气更加浓郁，口感更加甜醇细腻，因此更贴近近现代人的口味需求同时红茶与奶制品、糖等调味料搭配起来更为合适因此也促进了世界范围上的红茶茶饮潮流。